梅がとれたけん今から持っていくね！！！
と、実家のある島に帰っていた母からラインが届きました📲
どどーん！と届いた段ボールいっぱいの梅！
推定１０キロです( ﾟДﾟ)
カタリナハウス入社してから、梅シロップや梅干を毎年仕込んでいますがこの量は初めてです🔥
小梅なのでシロップよりも梅干が良さそう。
ということで、まずは洗ってヘタを取ったものから追熟追熟スタート。
梅干はカビとの闘い！いち早く梅酢が出てほしいので、冷凍してから漬けます。
消毒した瓶に塩と梅を交互に詰めていきます。
昔ながらの塩１８％で漬けますよ☝カビが怖いですからね(昨年の干し柿でカビには凝りました😿)
重石がないので、事務所にあるもので梅を圧迫していきます。
まずは瓶に入る大きさの給茶ボトルにラップを巻き
その上に重量計のカタログを２冊！！！(T●T●さんすみません！)
しばらくこのまま放置です💤
二日後、しっかり梅酢が上がってきました！
梅全体が梅酢に漬かっているので、ここで重しは外します。
⚠梅を冷凍していない場合はもっと時間がかかります。
自宅では梅干の他に梅シロップも♪
今年は普通の梅シロップに加え、スパイス梅シロップにも挑戦です！
ローズマリーとカルダモン、シナモン、昨年ハマったチャイの茶葉も入れてみました🧪
手間暇はかかりますが、季節の恵みを楽しみ、味わう。
最高に贅沢だなと感じます！ありがたいー！！！
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